“伟大”的战争？盘点一战期间各国军民常吃的19种食物

来源：世界风情画（ID：finkeeper）

作者：保镖哥

因1914年6月奥匈帝国王储斐迪南大公在萨拉热窝被刺杀为导火索引发的第一次世界大战（WWI、The Great WAR）， 从1914年7月持续至1918年11月，4年间，这场波及亚、非、欧的战争给人类带来了深重灾难。包括中国在内，参战国家达33个，投入军队超过7000万人，15亿人被卷入战争，有1000多万人丧生，2000万人受伤。战争造成的经济损失达2700亿美元，“欧洲整整损失了一代年轻人”。

除了战场上惨烈的厮杀，长期作战导致的食品匮乏，也在历史上留下了惨痛的伤痕，甚至在战后的1919年，原中国财政总长梁启超访问欧洲时，仍在《欧游心影录》中作如下记载：

“在此镇（英国伦敦——保镖哥注）日间黄雾四塞，日色如血，一种阴郁闭塞之气，殊觉不适。所居虽一等旅馆，每日恒不饱，糖为稀世之珍……煤极缺，室中苦寒，战后尚尔，战时可想，乃知吾侪在东方，盖日日暴殄天物也。”

“晚九时抵柏林，此十五小时中仅以饼干一片充饥，盖既无饭车，沿途饮食店亦闭歇也。战败国况味，略尝一脔矣。霜雪载途，益增凄黯。”

“吾现仍居巴黎附近之白鲁威，拟住到明年二月初乃行，此地本避暑之所，御寒实不相宜，吾侪贪其僻静，且金廉，故决意不迁。用两下女，即兼司庖，每日两馔，两馔两簋，虽不能算苦学生生活，亦只好算阔学生生活罢了。在此百无所苦，惟苦缺煤，数人共围一炉，炙湿薪取暖，现重阳才过，已一寒至此，此一冬不知如何过法。”

而在战争期间，由于机枪、大炮、坦克、毒气、飞机等新式武器投入战场，故“堑壕战”成了一次大战的重要作战形式，数以百万计的大军在长达数百千米的堑壕中或待机，或冲锋、或防守，每日所耗资之巨，自不待言。故很快法国、德国、俄国等参战国都开始了限制供应供应奶油、猪肉、面粉等物资，战争后期甚至扩大到了肥皂、毛巾、铁锅等日用品上——

近代一度在许多国家盛极一时的“票证”、“粮折”制度也正是在“一战”时期发端。而在战争期间，各国军民经常“享用”的又有哪些食物呢？在此，英国媒体在2018年回顾一战终战百年时，邀请历史学家罗列出了以下19种：

1、果酱

在第一次世界大战时，装在玻璃瓶里的果酱是作为士兵口粮盒的一部分发给他们的。英国军队的士兵应该每天摄入大约4000卡路里的热量。

这些卡路里来自哪里并不重要——只要它们便宜并且能让人吃饱就行。虽然果酱是甜的，但它并不能真正弥补前线士兵得到的其他可怕的食物。

而且，装盛果酱的玻璃器皿很容易因为枪击或者炮轰，甚至颠簸产生的震动而碎裂。

2、饼干

不像现在的我们喜欢在早餐时间吃的片状黄油饼干，一战期间的饼干一点也不好吃。

它们更像干面包，更硬，而且很可能不含糖，因为糖很少定量供应。

鸡蛋饼干基本上是伤病员才能吃到的营养品(如果不先用水浸泡，有时会嘣坏士兵的牙齿)。

3、罐头食品

对于美国兵来，作为一战协约国的大后方，又是欧洲战场后期扭转乾坤的参与者，美国兵的饮食要比欧洲的盟友和对手们好很多。

但是也好不到哪去。美国人带到欧洲的罐头食品以阿伯丁·马科诺奇公司命名，马科诺奇是一种罐装肉，蔬菜，给前线战壕里的士兵吃的稀肉汤。

据报道，这种混合物很恶心，要么是被煮得过烫——就像说明书要求的那样——要么是冷的，所以这不是一顿令人舒服的饭。

可以理解的是，士兵们不喜欢这种特殊的食物。

4.炖面包

尽管士兵们得到了新鲜面包的承诺，但面包往往需要很长时间才能到达前线，这意味着面包已经不新鲜，几乎无法食用。

如果是这样的话，士兵们会把不新鲜的面包弄碎，和土豆、洋葱一起炖。不管是同盟国，还是协约国。

这种炖肉通常放在每个士兵的食品罐中烹制，就像上图中德国兵在前线生起篝火，煮上热气腾腾的“炖面包”一样——也许，在对面的战壕里，协约国的同行们也在这样做。

5. 茶

对于英国士兵来说，他们的定量配给茶是一种家的味道，在一点也不舒服的时候给他们带来安慰(这感觉像是轻描淡写)。

这也是除了汽油污染的水以外的味道。因为水是装在煤气罐里送到前线的。在这里，必须感谢中国人和斯里兰卡人，他们在一战期间一直为英国军队提供茶叶，这也惠及了法国盟友。相比之下，德国、奥匈帝国和保加利亚军民就没有那么幸运了，因为禁运的缘故，他们只能以各种各样的酒类作为辅助饮品，但为了防止喝醉误事，长官们往往严格禁酒。

6.罐头牛肉

罐头牛肉，现在被称为咸牛肉，也是罐装的，有时是一名士兵一天中唯一的食物，特别是在厨房营受到攻击，或者如果食物运送延误时。但是士兵们往往并不认为这是什么好吃的食物，因为要在潮湿的战壕里、地窖中保存，同时要控制成本，这些牛肉会被磨碎，再加入淀粉和亚硝酸盐，还有“亿点点”氯化钠，也就是腌腊肉用的食盐。

7.玉米和大米谷类

为了说服美国公众自愿减少小麦、糖和肉类的摄入，而不是强制安排，政府制作了价值超过1900万美元的食品相关宣传材料。

“食物将赢得战争。信息是“不浪费任何东西”。

一些宣传针对儿童，其中一个帖子敦促孩子们吃“燕麦片玉米粥”、“玉米粥”和“牛奶米饭”，而不是以小麦为基础的早餐产品。“把小麦留给我们的士兵，”海报上写道。

8.熏肉

英国和美国士兵有时会每周吃几次熏肉。他们必须用“超低火”——通常是一根蜡烛——来烹饪培根片，这样他们就不会把烟散发到空中，吸引敌人的火力。熏肉有时是他们在很长一段时间内唯一能得到的鲜肉。它确实击败了恶霸牛肉。

9.马肉豌豆汤

有争议的是，当食物供应不足时，士兵们是否会吃掉自己的马。

然而，一些消息来源称，士兵们和战场附近的居民们经常将被枪炮击毙的马匹拿来和豌豆混煮。

因为真没什么可吃的东西时，一切都成了可吃的东西。

10.黄油馅饼

在加拿大，黄油馅饼的出现在世纪之交帮助塑造了加拿大人的身份。约克堡国家历史遗址的项目负责人布里奇特·拉尼奇（Bridget Wranich）说:“虽然黄油馅饼起源于早期的蛋挞，但它是加拿大的特色，并且一直延续至今。”

作为一个盟国，加拿大当然感受到了战争的紧缩效应。

“你在1900年之前找不到它，在最早的时候，你会在一本食谱上看到它，它只是被称为馅饼，”食品历史学家Liz Driver补充道。“我相信这是因为人们的储藏室里就有这些东西。你需要的只是葡萄干、一年到头都能吃到的干果、红糖(比白糖便宜)和鸡蛋。这就是你要的。任何人都可以做到。”

11.速溶蛋羹和脱水汤料粉

第一次世界大战导致了汤粉和速溶蛋羹的发明，类似于我们今天仍在使用的速溶布丁和果冻包，还有方便面汤料。

制作这些蛋羹或汤所需要的只是水，不需要从他们的配给单中取用。

这是一种快速、简单且便宜的食物。

12.荨麻炖肉

如果原料的运输被拦截，负责厨房的士兵将不得不在他们的饭菜上偷工减料。在营地和战场周围的森林里，荨麻随处可见，而且经常被制成炖菜和汤。

荨麻，生的时候，会引起讨厌的刺痛，发痒的皮疹。

然而，烹饪后，荨麻实际上非常健康，富含纤维。

13.植物黄油

植物黄油，当年被老百姓俗称Crisco，是第一次世界大战期间在美国发明的，作为烹饪猪油的蔬菜替代产品。肉和脂肪太珍贵了，不能浪费在美国公众身上，最后一点都被运到前线的士兵手中。因此，宝洁公司发挥创意，发明了植物黄油，用“全是蔬菜，很好消化”作为广告词，如今，这种植物黄油依然为消费者所喜爱。

14.稻草面包

1918年战争快结束时，面粉很难得到。因此，士兵们的面包是用临时制作的土豆粉制成的，有时是用燕麦和大麦制成的面粉。如果原料极度短缺，面包有时会用碾碎的稻草制成.

15.猫

同样，随着豌豆汤和马肉的情况，这仅仅是一个通过几代人的谣言。但是有人说，在配给制的年代里，英国的日子变得如此艰难屠夫在卖死猫给那些想吃它们的人。你相信吗？

16.加拿大战争蛋糕

加拿大的家庭主妇会准备这种形式的“地沟蛋糕”送他们的亲戚在打仗。它是由糖蜜、香料和葡萄干等简单原料制成的。

尽管没有鸡蛋，但战争蛋糕确实含有面粉和猪油——这两种东西在美国是禁忌使用的。

许多面包师今天仍然制作战争蛋糕，因为这是一种美味的香料蛋糕，味道很好，不需要很多装饰。

17.“海牛肉”

当美国公众吃不到标准的陆地肉类时，他们转向了海洋。“海牛肉”或“海牛排”，是鲸和海豚的两个通俗名称。虽然鲸鱼和海豚从来没有在美国家庭的餐桌上变得很平常，但是当人们接触到海牛肉时，他们确实会吃并享受海牛肉。

是的，这变得更加有趣了…

事实上美国自然历史博物馆就举办了一次“鲸鱼牛排午餐会”，就在2018年2月，这是“为了食物保存的利益”活动的一部分。

18.“罐装奶酪”

协约国的公民可以购买战时食谱，其中包含鼓励使用剩菜的食谱。一种这样的食谱叫做“罐装奶酪”，是通过收集奶酪的碎屑，将它们与芥末和人造黄油混合制成的。然后将混合物放入烤箱烘烤，放在饼干或烤面包上食用。

19.芜菁面包

如上所述，前线的士兵有时甚至吃不到面粉做的面包，尽管在家乡面粉是定量配给的。1916年，英国面粉严重短缺，这影响了国内外的口粮。一些面包师尝试用芜菁粉制作面包。

然而，这个食谱并没有持续很久，因为它吃起来很恶心，还会引起腹泻。

你能忍受配给和匮乏吗一战期间的美食？时势确实艰难，我们非常尊重那些充分利用这一暗淡局面的人。