中国古代盛世里，老百姓能达到什么生活水平

作者：张嵚

来源：《我们爱历史》

这个历史话题，可以挑中国古代几个典型王朝说说。

一：两汉时代

汉朝盛世年间，普通自耕农家常吃麦子做的干饼“糗”，另外还有“汤饼”面食。因为当时没有发酵技术，所以这类主食都是口感坚硬。还有大米或小米做的干饭。稍有点钱的人家，能吃上加甜枣的米饭。日常蔬菜主要是冬葵和蔓菁，大豆从西域传入后，也是火热受欢迎。大豆的鲜叶干枝，当时全是西汉农民的菜。而《盐铁论》以及各类西汉壁画证明，鸡肉以及猪肝等畜类下水，西汉平民逢年过节时，也能吃得上。

汉朝人的出行，比起先秦战国也更方便，北地的边郡养马业发达，大城市里常见高车大马。但放在平民百姓家，最好的也就是轺车。这种两马拉的敞篷马车，经常连座位都没有，基本是走一路站一路。就这种简易马车，也只有中等人家才用得起。普通百姓都是用“鹿车”，即单人推的独轮小车。好些两汉名臣早年贫寒时，都曾推着“鹿车”讨生活，尝尽民间寒苦。

所以说，在汉朝做老百姓，能就着冬葵啃干饼，推着鹿车出去奔波，年节有口鸡肉吃，就是幸福生活。

二：盛唐时代

盛唐的农业生产，发达到“稻米流脂粟米白”，天宝年间唐朝官仓储粮高达九千六百万石。唐朝百姓的食品种类，自然也更丰富：主食有“煎饼”“胡饼”“蒸饼”“稻米饭”各类，“蒸饼”更是唐朝各阶层大爱。汉朝时还非常珍贵的芹菜韭菜，唐代时已经遍及大江南北。瓜果的种类也更多，樱桃梨杏都能吃到。比起汉朝百姓年节常吃鸡肉来，唐朝百姓过节却能吃上猪肉，《北户录》等史料里唐朝百姓过节吃猪肉的桥段，写得十分热闹。

更能反映盛唐生活水平的民俗，当属喝酒。中国古代粮食充足时，喝酒风气才会火热。放在盛唐年间，这事更是大热。《开元天宝遗事》记载，当时长安自昭应县的官道，两边全是各类酒店，各类美酒一路排开，客人们先喝后买，甚至按照饮酒感觉随便给钱。有时更是甩甩手就白送。《岭表录异》里的盛唐广州，集市的各类店铺里都有酒，客人们可以边逛边喝，每天散集后常见喝躺下二三十人。真心喝高兴。

这喝高兴的场面，着实证明盛唐的温饱水平，果然不错。

三：两宋年间

宋朝常被调侃为“弱宋”，但经济生产绝不弱。宋真宗年间时，宋朝的岁入就已甩开盛唐三倍多。外加商品经济更发达，大宋百姓的日常生活，变化也是极大。

最直接的就是“吃”，现代人熟悉的煎炒烹炸手艺，宋代时也终于成型，老百姓的家常菜肴，种类也是更多。一线城市的肉类消费也激增。《东京梦华录》统计，每天深夜在汴京南熏门接受检验的猪肉贩子，人数就多达上万。汴京城里面向普通市民的小吃店林立，包子肉饼鹅鸭奶酪全都有，总数多达上万家。不少小吃店都成了百年字号。“舌尖上的大宋”，味道就是这么丰富。

同样变化大的更有“穿”，虽说宋代如汉唐一样，开国就对衣服礼制做了严格规定，却架不住商品经济高速冲击。到了北宋中期时，一些宋初时只有达官显贵才可穿戴的服装，平民百姓就已公然穿戴。曾经只有皇家才可佩带的金银首饰，更变成汴京市井街头风靡。脑筋守旧的北宋高官司马光，瞧见北宋街上身穿丝织品的平民百姓，就曾当场悲愤大呼：“世风日下，贩夫走卒皆穿丝袜”。

这声悲愤，却恰道出了宋代最大亮色：发达的两宋经济生产，让汉唐年间许多权贵专享的生活，终于可以服务于平民了。

四：明朝年间

十六世纪明朝“隆万中兴”时，正赶上火热的大航海时代，于是明朝百姓的日常生活，也被来华的欧洲传教士看了个满眼。

在那些好奇的欧洲人笔下，当时的明朝人，着实是“吃得好住得好穿的好”。西班牙人拉达看到，每个集市上鱼肉蔬菜都非常充足，种类比欧洲多得多，价格却比欧洲更便宜。葡萄牙人克鲁士也感叹，广州的明朝老百姓的住房质量极好，砖瓦十分优质，内部条件更是“整洁舒适”。哪怕是普通明朝农夫，家里也备有华贵的衣服，在参加盛大活动时穿出来。如此明朝，以传教士利玛窦的说法，真是“远比欧洲富裕得多”。

这记载只是走马观花？明末清初学者陈舜的《乱里见闻录》里，也清楚还原了万历年间的广东生活：六七文钱可以买一斤肉，一二钱能买一斤鱼，三文钱更可以买到一斗盐。堪称“百般平易”。

也同样是这“百般平易”的生活下，明朝中后期奢靡风气大起，但以饮食来说，《五杂俎》里记载，那时南方的水产，常年充斥北方市场，江南特产的银鱼虾蟹，明初还在北方属“稀品”，明中期后全能轻松买到。普通家庭摆宴请客，都常用金银器皿，摆几十种山珍海味。以至于一顿宴席花费，就是家里数月生活费。《皇明疏钞》里也统计：十六世纪中后期，淮安一府每年酿酒，就要消耗小麦百万石，相当于上万边军的军费！

隆庆年间军事家杨博也感叹过，宁夏边地军户家的女子，出门也要戴名贵首饰。《客座赘语》里记载，隆庆年间时，明朝百姓的服饰风尚，还是十年一变，万历年间时，竟是三年一变。各种奇装异服年年刷新眼球。苏松地区的集市，到了各类宝货人流“如山如林”的地步。北京城的每年描绘，也是“人烟凑集”。消费风气空前火热。

所谓“明朝资本主义萌芽”，这类火热场景，就可浓缩说明。